Extra Virgin

Il dolce far niente – сладкое ничегонеделание.

Совсем новое место с расслабленной атмосферой пеникеллы, итальянской сиесты – сюда приходят счастливые бездельники, свеженькие влюбленные и офисные менеджеры в середине рабочего дня (и без всяких ноутбуков). Пространство организовано так, чтобы каждый нашел идеальное место для своей трапезы – есть два зала: более темный и официальный (скоро будет второй второй этаж) и совсем светлый, с мифологическим декором, плиточным полом и мебелью из теплого дерева и кожи. Внутренний дворик с фонтанчиком – для хорошей погоды и солнечных дней, которых в Ереване более 300 в году.

В главных ролях – домашняя кухня и оливковое масло. С него начинается правильный обед, и придется приложить немало сил, чтобы отложить в сторону ломоть деревенского хлеба и бутылку хранящего аромат солнечного дня зеленоватого масла из Апулии. Поварской командой руководит Рафаэль Казумян, выпускник Le Cordon Bleu с опытом работы в «Большом» Новикова, «Сыре» Мирко Дзаго и Noma в Копенгагене. Тартар из тунца он подает с перчиком чили, помидорами и малиновым кули, в ризотто с панчеттой бросает зеленый горошек, Цезарь с креветками сопровождает фирменным ореховым соусом и брускеттой, а карпаччо делает из цветной капусты на радость веганам. И, разумеется, паста, которая в лучших национальных традициях выпускает на волю душу пшеницы. Стоит выбрать что-то предельно простое – например, aglio e olio.

Интересная коктейльная карта: чуть не в каждом миксе – свежевыжатый гранатовый сок, джин с тоником приносят с зеленым базиликом, и бармены отлично умеют подобрать пару к любому блюду.

Must-try: черное ризотто с панчеттой.